الرئيسية / حلى سهل - مقادير حلويات سهله / طريقة عمل فطائر الإجاص (دمبلنج الاجاص) من روان العتوم

طريقة عمل فطائر الإجاص (دمبلنج الاجاص) من روان العتوم

طريقة عمل فطائر الإجاص (دمبلنج الاجاص) من روان العتوم

1065642

المقادير

5 اشخاص

  • لسلق الاجاص:
  • 1 ليتر ماء
  • 1 ليتر عصير عنب ابيض
  • 4\1 كاسة عصير ليمون طازج
  • بشر 2 حبة ليمون
  • 2 كاسة سكر ابيض
  • 2 عود قرفة
  • 1 عود فانيلا مقسوم و مستخرج منه البذور
  • 5 حبات كبيرة او 8 حبات صغيرة اجاص مقشر, مع ترك الساق
  • للتغليف:
  • عجينة باف باستري جاهزة, من قسم المجمدات
  • للتطبيق:
  • 2\1 كاسة سكر بني
  • 4 ملاعق صغيرة قرفة
  • 4 ملاعق كبيرة (2\1 اصبع, 50 غرام ) زبدة غير مملحة مقطعة الى 8 مكعبات صغيرة
  • 1 بيضة
  • 2 ملعقة صغيرة ماء مع 4\1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • سكر ابيض ناعم الحبيبات, للزينة

طريقة التحضير

للتطبيق:2\1 كاسة سكر بني4 ملاعق صغيرة قرفة4 ملاعق كبيرة (2\1 اصبع، 50 غرام ) زبدة غير مملحة مقطعة الى 8 مكعبات صغيرة1 بيضة2 ملعقة صغيرة ماء مع 4\1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبانسكر ابيض ناعم الحبيبات, للزينة

الخطواتلسلق الاجاصاولا: تخلط جميع مكونات السلق اعلاه مع بعضها في قدر صغير, و تطبخ على درجة حرارة عالية, و عند الغليان تترك لتغلي لمدة 5 دقائق, ثم تخفض درجة الحرارة.

ثانيا: يضاف الاجاص ويترك حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر حتى ينضج من جميع الجوانب بالتساوي, ثم يرفع من داخل القدر و يوضع جانبا.

ثالثا: نرفع درجة الحرارة ثانية على سائل النقع ويترك حتى يصبح مركزا و تتقلص الكمية الى الربع تقريبا.

رابعا: يصب السائل فوق الاجاص ثانية ويترك ليبرد ثم يغطى و يوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات او طوال الليل. خامسا: يستخرج الاجاص من السائل و يصفى جيدا, ثم يستخرج اللب من الجهة السفلية مع مراعاة المحافظة عل الساق العلوية ثم تترك جانبا حتى تجف كليا.

لتحضير العجينةاولا: تفرد العجينة طوليا على شكل مستطيل, ثم تقص على شكل شرائط طويلة بعرض 1سم تقريبا.

ثانيا: توضع الشرائط في صينية كبيرة و تترك داخل الثلاجة لحين الاستخدام.

للتطبيق النهائياولا: يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

ثانيا: يخلط السكر البني مع القرفة. و تملئ كل حبة اجاص بالخليط ثم يضاف مكعب صغير من الزبدة الى الداخل.

ثالثا: تلف شرائط العجين حول كل حبة اجاص, ابتداء من الاعلى و باتجاه الاسفل حتى تغلفها كاملة.

رابعا: يخلط البيض مع الماء و تدهن به حبات الاجاص المغلفة بالعجين ثم ترش بالسكر الابيض.

خامسا: توضع حبات الاجاص على صينية خبز مغلفة بورق الخبز و تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اخيرا: يغلف ساق كل حبة بورق الومنيوم لمنع الاحتراق ثم تخبز داخل الفرن في الطبقة المتوسطة لمدة 30 دقيقة اوحتى يصبح اللون ذهبيا جميلا, نخرج الصينية من الفرن وتوضع فطائر الاجاص على شبك حتى تبرد. تقدم ساخنة مع قليل من الشراب المركز و بوظة الفانيللا.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *