الرئيسية / حلى سهل - مقادير حلويات سهله / بانوفي باي (Banoffee Pie) من الشيف ديما الشريف

بانوفي باي (Banoffee Pie) من الشيف ديما الشريف

بانوفي باي (Banoffee Pie) من الشيف ديما الشريف

748063

المقادير

  • 1 باكيت عجينة البف باستري
  • صلصة الكراميل
  • رشة ملح
  • 3 موزة ناضجة مقطعّة إلى شرائح
  • 300 مل كريما مكثّفة مخفوقة
  • شوكولاتة سوداء مبروشة أو بودرة الكاكاو غير المحلاّة للزينة
  • لصلصة الكراميل:
  • 1/2 كوب سكر أسمر
  • 2 ملعقة كبيرة شراب الذرة (Corn Syrup)
  • 1/3 كوب قشدة مركّزة
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة (Corn Flour)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

يوضع السكر الأسمر ونشاء الذرة في قدر متوسطة الحجم.
يضاف إليها 1/4 كوب ماء وتحرّك.
ثم تضاف القشدة وشراب الذرة والزبدة وتطبخ جميعها على نار متوسطة مع تحريكها بإستمرار حتى يغلي المزيج وتظهر الفقاقيع.
يترك المزيج على النار مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
ترفع القدر عن النار وتترك جانباً لتبرد.
يوضع وعاء كبير مع أدوات الخفق التابعة للخلاّط الكهربائي في الثلاجة لكي تبرد لإستخدامها لاحقاً في خفق الكريما.
يحمّى الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
تفرد عجينة البف بالشوبك.
ثم تمدّ في قعر وعلى أطراف قالب مخصّص للفطائر (يتُفتح جوانبه).
تخرّم العجينة بالشوكة من دون إحداث فجوات فيها.
يوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمّر العجينة قليلاً.
تخرج العجينة وتترك جانباً لتبرد.
تسكب صلصة الكراميل فوق عجينة البف الباردة ويرش القليل من الملح عليها وتوضع جانباً.
توضع الكريما في الوعاء المبرّد في الثلاجة.
ثم تخفق الكريما بواسطة أدوات الخفق المبرّدة حتى تتكثّف.
تصفّ شرائح الموز فوق طبقة الكراميل المملّحة.
ثم تمسح الشرائح على الفور بطبقة من الكريما المكثّفة المخفوقة تغطّيها بالكامل الأمر الذي يمنع إسوداد الموز.
تزيّن الباي بالشوكولاتة السوداء المبروشة أو بودرة الكاكاو غير المحلاّة وتقدّم باردة.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *