الرئيسية / مـنـوعـات / فوائد البقوليات

فوائد البقوليات

9

اعضاء وزوار مدونة برودكاست مخمخة اليوم راح اقدم لكم موضوع عن فوائد البقوليات

البقوليات هي عائلة نباتية تنتج بذوراً صالحة للأكل، عادة ما تكون هذه البذور موجودة داخل غلاف، و تتميز بذورها بإمكانية فصلها إلى جزئين، من أنواعها الفول و الفاصولياء و العدس و الحمص و الترمس و البازلاء و غيرها، ومنها ما يكون طازجاَ أو معلباَ أو مجففاً، وتحتاج الأنواع المجففة منها إلى النقع بالماء قبل استخدامها في الطعام، أما المعلبة منها فيوصى بغسلها جيداً قبل الاستخدام لضمان التخلص من مادة الصوديوم المتستخدمة في عملية التعليب.

أهمية البقوليات

  • تحتوي بشكل عام على العديد من المواد الضرورية لصحة الإنسان كالفيتامينات و الألياف و المعادن.

  • تعد مصدراً رئيسياً للبروتين النباتي، إلى جانب أنها تعتبر من الأطعمة قليلة الدسم.

  • تعتبر بديلاً مهماً لمن لا يحصل على البروتينات من اللحوم و الأسماك، كالأشخاص النباتيين.

  • تعتبر خياراً ذو ثمن أقل لمن لا يستطيع توفير ثمن اللحوم باستمرار، فغالباً ما تكون في متناول الجميع.

  • تعتبر مصدراً جيداً للحديد  الذي يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.

  • تحتوي على الألياف القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان التي تساعد في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي و القلب من خلال خفض نسبة الكوليسترول في الدم .

  • تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن التي تعمل على وقاية الجسم من الأمراض، كالزنك و البوتاسيوم و الكالسيوم  وحامض الفوليك.

  • تحتوي البقوليات على نسبة عالية من الاستروجين النباتي.

  • تستخدم بعض أنواع البقوليات في إنتاج الزيوت، كزيت الصويا.

  • تستخدم كسماد للنباتات، حيث أنها تحتوي على البكتيريا المثبتة للنيتروجين في العقد الجذرية.

مشاكل الانتفاخ المرتبطة بالبقوليات

تحتوي البقوليات على أنواع صعبة الهضم من الكربوهيدرات، و عند وصول هذه الكربوهيدرات إلى الأمعاء تقوم البكتيريا الموجودة هناك بتحليلها و تحويلها إلى غازات، مما يسبب الشعور بالضيق و الانتفاخ، وقد يؤدي ذلك إلى تهيج القولون لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي، و يمكن التخفيف من هذه المشكلة عن طريق تغيير الماء الذي تم نقع البقوليات فيه عدة مرات.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *